Nguyên liệu

Tự học cách làm bánh trung thu socola không quá khó nhưng sẽ hơi cầu kỳ và tỉ mỉ, bù lại bạn sẽ có những chiếc bánh rất thơm ngon và đảm bảo chất lượng. Hãy cùng học làm bánh trung thu socola thơm ngon cho cả nhà mình thưởng thức vào mùa Trung thu năm nay nhé!

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho cách làm bánh trung thu socola:

Vỏ bánh:

- 200 gram nước đường bánh nướng

- 260 gram bột mỳ

- 40 gram bột cacao

- 50 gram dầu chiên

- ¼ thìa cafe muối nở baking soda

- 1 thìa cà phê nước tro tàu

Nhân bánh:

- 200 gram đậu xanh đã cà vỏ (hoặc có thể thay một phần bằng hạt sen tùy ý, ở đây mình dùng 100 gram đỗ và 100 gram hạt sen)

- 100 gram đường cát trắng

- 80-100 gram dầu chiên

- 1 thìa bột bánh dẻo

- 1 thìa mạch nha

• 1

  Bước đầu tiên bạn cần làm là đỗ ngâm ít nhất 4 tiếng trước khi nấu, đổ nước cao hơn mặt đỗ chừng 1 đốt ngón tay, thêm 1 chút muối rồi nấu tới khi đỗ chín nhừ thành hỗn hợp cháo đặc. Đánh nhuyễn đỗ rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn cùng đường.

  

  Đánh nhuyễn đỗ rồi cho vào máy xay sinh tố xay mịn cùng đường

• 2

  Tiếp đến, bạn cho đỗ vào chảo cùng ⅓ (một phần ba) chỗ dầu chiên giảm bớt lửa sên đến khi thấy hỗn hợp đỗ và dầu chiên hòa thành một thì tiếp tục thêm từng thìa dầu vào (bạn có thể không dùng hết chỗ dầu chiên, cứ cho dầu từ từ đến khi thấy nhân không ngậm dầu nữa thì thôi), sên cho tới khi đỗ không dính chảo, khuấy nặng tay và bắt đầu thành khối.

  

  Cho đỗ vào chảo cùng ⅓ (một phần ba) chỗ dầu chiên giảm bớt lửa sên

• 3

  Bạn tiếp tục cho mạch nha vào, hỗn hợp sẽ lỏng hơn một chút và bạn cứ tiếp tục sên đến khi thấy nhân khô ráo hẳn, sờ không dính tay là được. Nếu thích nhân trà xanh hay café thì ở khâu này khi nhân gần được bạn cho bột trà xanh hoặc café vào sên cùng nhé!

  

  Cho mạch nha

• 4

   Nhân nguội bạn viên thành những viên nhỏ.

  

  Nhân viên thành từng viên nhỏ

• 5

  Vỏ bánh:

  Bạn trộn tất cả nguyên liệu làm vỏ bánh (nước đường bánh nướng,  nước tro tàu , dầu chiên và muối nở) với nhau trừ bột mỳ và bột cacao, để trong 4 tiếng.

  

  Trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh vào với nhau

• 6

  trộn thật đều bột mỳ và bột cacao.

  

  trộn thật đều bột mì và bột cacao

• 7

   Sau đó cho nước đường vào hỗn hợp bột bánh nhồi đến khi bột mịn, để bột nghỉ 30 phút.

  

  Cho nước đường vào hỗn hợp bột bánh nhồi đến khi bột mịn

• 8

  Đóng bánh:

  Tỷ lệ vỏ bánh : nhân bánh là 1:3, vậy nên tùy kích cỡ khuôn mà bạn chia bột và nhân cho phù hợp nhé. Cán mỏng vỏ bánh ra rồi cho nhân vào giữa và nặn tròn lại, sau đó đóng khuôn.

  

  Cán mỏng vỏ bánh ra rồi cho nhân vào giữa

• 9

  Đem nướng bánh ở 200 độ C trong 5-7 phút tùy kích cỡ bánh.

  

  Đem nướng bánh ở 200 độ C

• 10

  Cho bánh ra xịt nước, để nguội rồi dùng chổi phết trứng lên mặt bánh. Hỗn hợp trứng phết có 1 lòng đỏ trứng gà + 1 thìa café nước lọc qua rây. Sau khi phết trứng xong tiếp tục cho bánh vào nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh chín.

  

  Dùng chổi phết trứng lên mặt bánh

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh trung thu socola